Справочник по лечебному питанию для диет-сестер и поваров Абрамова Ж. И., Смолянский Б. Л. , Смолянский Б. Е., Абрамова
Справочник по лечебному питанию для диет-сестер и поваров Абрамова Ж. И., Смолянский Б. Л. , Смолянский Б. Е., Абрамова Жанна Исааковна
Описание
Авторы - заведующий кафедрой гигиены питания и клинической диетологии Днепропетровского мед. ин-та д-р мед. наук проф. Б.Л.Смолянский и д-р мед. наук проф. кафедры технологии производства продуктов общественного питания Ленинградского института советской торговли им. Ф.Энгельса Ж.И.Абрамова.
В справочнике излагаются сведения об основных пищевых веществах, энергетической ценности пищи, режимах питания здорового и больного человека, значении отдельных пищевых продуктов в рациональном и особенно лечебном питании. Особое внимание уделяется диетотерапии при различных заболеваниях и характеристикам диет, организации лечебного питания, а также технологии приготовления диетических блюд. Представлены данные об устройстве, оборудовании и гигиене пищевого блока больниц, санаториев, профилакториев и диетстоловых.
Характеристики
Автор Смолянский Б. Е., Абрамова Жанна Исааковна
Автор на обложке Абрамова Ж. И., Смолянский Б. Л
Издательство Медицина
Год выпуска 1985
Тип бумаги в книге Типографская
Тип обложки Твердый переплет
Язык издания Русский
Количество страниц 304
Вес товара, г 500
ISBN 9
Сохранность книги Хорошая
Автор Смолянский Б. Е., Абрамова Жанна Исааковна
Автор на обложке Абрамова Ж. И., Смолянский Б. Л
Издательство Медицина
Год выпуска 1985
Тип бумаги в книге Типографская
304 страницы
Авторизация
