Разработан специально для технологий замораживания тестовых полуфабрикатов. Улучшает формоудерживающую способность и стабильность тестовых заготовок во время дефростации, последующей расстойки и выпечки. Позволяет получить насыщенный цвет корочки и хороший объем изделий.Преимущества применения:
- Стабилизирует клейковинный каркас теста при глубокой заморозке;
- Улучшает формоустойчивость тестовых заготовок после дефростации и увеличивает объем готовых изделий;
- Позволяет предотвратить растрескивание на поверхности изделий после дефростации и выпечки.
Авторизация
